Ovaj umak aztečkih korijena, čije ime dolazi iz Nahuatl riječi “Ahuacamolli”(umak od avokada), je zajednički za cijelu Srednju Ameriku. Postoji nekoliko verzija umaka ovisno o geografskoj regiji u kojoj se priprema. Način pripreme koji ovdje predstavljamo je jedan od najpopularnijih u Meksičkoj kuhinji. Koristi se kao prilog mnogim meksičkim jelima poput tacos i tortas, ili kao prilog grickalicama poput mekih tortilla ili tortilla čipsa. Ovisno o ukusu, možete dodati više ili manje čilija, a u nekim slučajevima možete čili zamjeniti s dobro nasjeckanim češnjem češnjaka. U nekim verzijama uopće ne koristimo rajčicu da bi dobili potpuno zelen umak. Limete (ili limuna) možete dodati i više ako želite. Osim okusa koje daje, također spriječava truljenje avokada. Da biste odabrali dobar avokado prvo morate provjeriti da nema tamnih mrlja na kori. Avokado ne smije biti pretvrd niti premekan. Mora biti čvrst i lagano mekan. Umak uvijek pripremajte netom prije serviranja. Mora biti svjež.
Sastojci:
- 2 avokada
- 1 crvena rajčica
- 1 manji luk
- 1/2 manjeg svježeg čilija
- 1/2 žličice korijander
- Sol
- Limeta (ili limun)
Priprema:
1. Otvorite avokada i uklonite košticu. Prije uklanjanja mesa s kore, možete meso lagano nožem zarezati na kockice kako bi ga poslije lakše zgnječili. Zatim žličicom izvadite meso i gnječite ga vilicom dok ne dobijete homogenu masu.
2. Nasjeckajte rajčicu, luk i čili, što sitnije to bolje, i dodajte avokadu u smjesu avokada.
3. Dodajte sjeckani korijander. Bolje je koristiti svjež korijander.
4. Dodajte sok pola limete i posolite po ukusu.
5. Dobro promiješajte sve sastojke i poslužite odmah!
Izvor; Ameyali Flor y Canto
